Mignon de porc à la moutarde

Recette réalisée au Cook'in

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Recette tirée du livre : Cook'in au quotidien

Ingrédients :
- 30 gr de beurre
- 30 gr de farine
- 300 gr de fond de volaille reconstitué
- 200 gr de champignons moyens
- 30 gr de vermouth (facultatif)
- 50 gr de moutarde à l'ancienne (ou pas)
- 3 gr de sel
- poivre du moulin
- 500 gr de filet mignon de porc paré
- 50 gr de crème fraîche liquide

Préparation du mignon de porc :

Mettez le beurre et la farine dans le bol. Réglez le minuteur sur 1 min 30, la température sur 80° et la vitesse sur 4.

Ajoutez le fond de volaille, les champignons coupés en 2, le vermouth, la moutarde, le sel et 5 tours de poivre du moulin. Réglez le minuteur sur 5 min, la température sur 100° et la vitesse sur 2.

Découpez le filet mignon en morceaux de 30 gr environ. Ajoutez-les dans le bol avec la crème fraîche liquide. Réglez le minuteur sur 8 min, la température sur 100° et la vitesse sur 2.

Accompagnez avec une bonne purée maison par exemple...

Palets de légumes grillés au thon

Moule utilisé : Empreintes Grands Ronds FP 2777

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Recette tirée du livre : Flexipan au quotidien

Ingrédients :
- 100 gr d'olives vertes dénoyautées (net égoutté)
- 6 larges tranches de pain de mie
- 450 gr de légumes grillés surgelés (poivrons, aubergines et courgettes) (légumes frais pour moi ici)
- 30 gr d'huile d'olive
- 250 gr de thon entier au naturel (net égoutté)
- 300 gr de sauce tomate cuisinée
- 1/2 cuillère à café d'herbes de Provence

Préparation des palets :

Préchauffez votre four à 180° et déposez vos empreintes sur la grille perforée.

Concassez grossièrement les olives.
A l'aide du découpoir 9.5 cm détaillez 6 ronds dans les tranches de pain de mie.
Dans une grande poêle, faites poêler les légumes 8 min avec l'huile d'olive.
Garnissez vos empreintes de légumes.

Répartissez sur le dessus le thon émietté, les olives concassées, la sauce tomate et les herbes de Provence.
Recouvrez avec un rond de pain de mie.

Faites cuire à 180° pendant 15 min.
Laissez reposer 5 min avant de démouler.
Servez avec une salade.