Paillassons de Courgettes à la Féta

Moule utilisé : Empreintes Grands Ronds FP 2777

Préparation : 5 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 50 g de biscottes (environ 6)

- 1 oignon

- 2 courgettes (350 g)

- 2 oeufs

- 75 g de feta

- Sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 200°, et placez vos empreintes sur la plaque perforée.

Dans le bol du Cook'In, préparez la chapelure : cassez les biscottes, mixez 10 secondes, vitesse 6. 

Ajoutez l'oignon épluché et coupé en 4, Mixez 10 secondes, vitesse 5. 

Lavez et coupez les courgettes en morceaux, ajoutez-les dans le bol et programmez 10 secondes, vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule si nécessaire.

Ajoutez les oeufs, 75 grammes de feta, du sel (pas trop car la feta est très salée) et du poivre, programmez 30 secondes, vitesse 5.

Répartissez la préparation dans les empreintes grands ronds, et enfournez 30 minutes environ, jusqu'à ce que la surface des paillassons soit bien dorée.

Idéal en repas du soir avec une salade verte ou en accompagnement d'une viande.

Variante : la prochaine fois je remplace la feta par du chèvre et j'ajoute quelques lardons...

Lasagnes

Moule utilisé : Grands rondsFP 2777

Préparation : 1h
Cuisson : 35 min

Ingrédients pour la pâte :
- 200 gr de farine
- 2 oeufs
- 10 gr d'huile d'olive
- 5 gr de sel

Ingrédients pour la béchamel :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine T55
- 500 g de lait (50 cl)
- Sel, poivre
- Muscade

Ingrédients restants: 

- 400 gr de sauce tomate

- 500 gr de viande hachée de boeuf a cuire quelques minutes dans une poêle

- 80 gr de gruyère râpé

Préparation de la pâte :

Mettez tous les ingrédients dans le bol du cook'in et régler 2 minutes fonction pétrissage.

Farinez la pâte et laisser reposer 15 à 30 minutes sous un linge. (Humidifiez-le si vous laissez la pâte plus longtemps)

Passez au laminoir, en commençant par la plus grosse épaisseur, farinez si nécessaire.

Pendant que la béchamel se fait toute seule au Cook'in découpez 18 ronds de pâte avec le découpoir 9 cm.

Préparation de la béchamel :

Placez le fouet sur les lames puis ajoutez le beurre dans le bol.

Réglez le minuteur sur 1 minute, la température sur 80°C et la vitesse sur 5.

Ajoutez la farine puis réglez le minuteur sur 1 minute, la température sur 80°C et la vitesse sur 5.

Ajoutez le lait, le sel, le poivre et la muscade puis réglez le minuteur sur

5 minutes, la température sur 110°C et la vitesse sur 5.

Montage des lasagnes :

Préchauffez votre four à 200° et posez vos empreintes sur la grille perforée.

Disposez au fond de chaque empreinte un fond de sauce tomate, un rond de pâte, la moitié de la viande hachée, un peu de béchamel, un peu de tomate, un rond de pâte, l'autre moitié de viande hachée, un peu de béchamel , un peu de tomate, puis le dernier rond de pâte, le restant de béchamel et tomate puis le gruyère.

Enfournez pour 35 min.

Palets de légumes grillés au thon

Moule utilisé : Empreintes Grands Ronds FP 2777

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Recette tirée du livre : Flexipan au quotidien

Ingrédients :
- 100 gr d'olives vertes dénoyautées (net égoutté)
- 6 larges tranches de pain de mie
- 450 gr de légumes grillés surgelés (poivrons, aubergines et courgettes) (légumes frais pour moi ici)
- 30 gr d'huile d'olive
- 250 gr de thon entier au naturel (net égoutté)
- 300 gr de sauce tomate cuisinée
- 1/2 cuillère à café d'herbes de Provence

Préparation des palets :

Préchauffez votre four à 180° et déposez vos empreintes sur la grille perforée.

Concassez grossièrement les olives.
A l'aide du découpoir 9.5 cm détaillez 6 ronds dans les tranches de pain de mie.
Dans une grande poêle, faites poêler les légumes 8 min avec l'huile d'olive.
Garnissez vos empreintes de légumes.

Répartissez sur le dessus le thon émietté, les olives concassées, la sauce tomate et les herbes de Provence.
Recouvrez avec un rond de pain de mie.

Faites cuire à 180° pendant 15 min.
Laissez reposer 5 min avant de démouler.
Servez avec une salade.

Gratins fermiers

Moule utilisé : Empreintes grands ronds FP 2777

Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min + 5 min
Recette tirée du livre : Grands Ronds

Ingrédients :
- 6 patates moyennes (600 gr)
- 2 courgettes moyennes (360 gr)
- 60 gr de Comté
- 3 oeufs moyens
- 140 gr de lait entier
- 140 gr de crème fraiche liquide entière
- 2 cuillères à café de curry de Madras (6 gr)
- Sel, poivre
- 150 gr d'allumettes de blancs de dinde

Préparation des gratins :

Placez vos empreintes sur une plaque perforée et préchauffez votre four à 180°.
Epluchez les patates et lavez les courgettes, puis tranchez le tout en fine rondelles.
Râpez le Comté.
Mélangez au fouet dans un cul de poule les oeufs, le lait, la crème et le curry. Salez, poivrez.

Disposez les ingrédients dans les empreintes dans l'ordre suivant :
une couche de courgettes,
une couche de patates,
80 gr de blancs de dinde,
une couche de  patates,
une couche de courgettes.

Versez par dessus la préparation à base d'oeufs.
Tassez bien l'ensemble, puis répartissez le Comté râpé sur chaque empreinte.

Faites cuire 25 min à 180°.
Au terme des 25 min de cuisson, répartissez le reste de dinde sur les gratins et enfournez à nouveau pendant 5 min.
Laissez reposer 5 min avant de démouler.

Pêchers

Moule utilisé : Empreintes grands ronds FP 2777

Préparation : 25 min
Cuisson : 18 min
Congélation : 3 h
Recette tirée du livre Grands Ronds

Ingrédients pour la dacquoise à la coco :
- 30 gr de poudre d'amandes
- 50 gr de noix de coco râpée
- 70 gr de sucre glace
- 3 blancs d'oeufs
- 30 gr de sucre
- 1 cuillère à soupe de sucre glace

Ingrédients pour la pousse à la pêche :
- 2 feuilles de gélatine (4 gr)
- 200 gr de purée de pêches
- 10 gr de sucre
- 1 cuillère à soupe de liqueur de pêche (facultative)
- 160 gr de crème fouettée
- 2 oreillons de pêches au sirop (100 gr)
- 6 feuilles de menthe (conservez les sommités pour le décor)

Ingrédients pour le décor :
- 3 oreillons de pêches au sirop (150 gr)
- 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée

Préparation de la dacquoise à la coco :

Placez vos empreintes sur une plaque perforée et préchauffez votre four à 180°.
Mélangez la poudre d'amandes, la noix de coco et le sucre glace.
Montez les blancs d'oeufs en neige avec le sucre et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Dressez de petites boules dans le fond des empreintes à l'aide d'une poche à douille unie.
Saupoudrez la surface de sucre glace et faites cuire 18 min à 180°.

Préparation de la mousse à la pêche :

Réhydratez la gélatine 10 min dans de l'eau froide.
Dans une petite casserole, faites tiédir la moitié de la purée de pêches, le sucre et la gélatine réhydratée et essorée.
Versez le tout dans un cul de poule avec le reste de la purée de pêches froide et la liqueur.
Incorporez délicatement la crème fouettée.
Coupez les 2 oreillons de pêches en fines lamelles, ciselez 6 feuilles de menthe et répartissez-les au centre des dacquoises à la coco.
Remplissez vos empreintes de mousse à la pêche, puis lissez délicatement leur surface à la spatule coudée et placez-les 3 heures au congélateur.

Pour le décor :

Prélevez 6 billes de pêche à l'aide d'une cuillère parisienne et mixez le reste des pêches.
Lissez la chair de pêche au sirop sur le dessus des empreintes et laissez prendre quelques minutes.
Démoulez les empreintes et déposez une bille de pêche et une sommité de menthe au sommet de chaque pêcher.
Enfin, saupoudrez d'un peu de noix de coco râpée.