Saumon en écailles de chorizo

Moule utilisé : Flexipan plat FT 2020

Préparation : 5 min
Cuisson : 12 min
Recette tirée du livre : Flexipan au quotidien

Ingrédients :
- 1 chorizo doux
- 4 pavés de saumon
- Huile d'olive
- Poivre du moulin

Préparation du saumon :

Préchauffez votre four à 180) et déposez le flexipan plat sur une grille perforée.

Otez la peau du chorizo puis découpez le en fines lamelles.

Déposez les pavés de saumon dans le flexipan plat, et recouvrez-les de lamelles de chorizo.

Arrosez d'un léger filet d'huile d'olive, poivrez.

Faites cuire au four à 180° pendant 10 à 12 min.

Mini-madeleines au chorizo

Moule utilisé : Empreintes mini-madeleines FP 2121

Préparation : 10 min
Cuisson : 13 min x 2
Recette tirée du livre : Flexipan au quotidien

Ingrédients :
- 3 oeufs
- 30 gr d'huile d'olive
- 80 gr de lait
- 140 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique (11 gr)
- 30 gr de maïzena
- 90 gr de chorizo doux
- 80 gr de gruyère râpé

Préparation des mini-madeleines :

Préchauffez votre four à 200° et déposez vos empreintes sur la plaque perforée.

Dans un cul de poule, mélangez les oeufs, l'huile et le lait.

Ajoutez la farine, la levure et la maïzena. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.

Découpez le chorizo en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation avec le gruyère râpé.

Garnissez les empreintes de préparation à l'aide d'une poche à douilles munie d'une douille unie (à la petite cuillère ça marche aussi).

Faites cuire à 200° pendant 13 min environ.

Sortez du four, laissez tiédir avant de démouler, puis regarnissez pour une nouvelle fournée.

Tarte au chèvre et aux poireaux

Moule utilisé : Moule à tarte Silform SF 504

Préparation : 25 min

Cuisson : 40 min

Recette tirée du site Guy Demarle

Ingrédients :

- 350 g de pâte brisée

- 150 g de lardons fumés sans cartilage

- 500 g de poireaux émincés

- 1 pincée de sel

- 200 g de fromage de chèvre frais (type petit Billy)

- 4 tours de moulin à poivre

- 3 pointes de couteau de muscade moulue 

- 100 g de crème liquide entière (10 cl)

- 3 œufs moyens

- 1 bûche de chèvre de 200 g

Préparation de la tarte :

Placez le moule sur la plaque perforée. Abaissez la pâte et foncez-la dans le moule en relevant bien les bords. Piquez-la avec le racloir peigne et placez-la au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Dans une grande sauteuse, faites revenir les lardons environ 2 minutes. Conservez le jus de cuisson dans la sauteuse et égouttez les lardons. Disposez-les dans un grand cul-de-poule. Émincez les poireaux en fines rondelles puis faites-les suer 5 minutes dans la sauteuse avec le sel. Débarrassez les poireaux dans le cul-de-poule. Ajoutez le fromage de chèvre frais, l’assaisonnement, la crème liquide, puis mélangez le tout. Incorporez les œufs.

Détaillez la bûche de chèvre en 15 rondelles. Sortez la pâte du réfrigérateur et répartissez la garniture dessus. Disposez les rondelles de chèvre par-dessus. Faites cuire au four à 180°C (th. 6) pendant 40 minutes environ suivant la coloration. Servez tiède avec une salade assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile de noix.