Roulé au gruyère et aux poivrons

Moule utilisé : Flexipan plat FT 2020

Préparation : 15 min
Réfrigération : 1 h
Cuisson : 15 à 20 min
Recette tirée du livre : Simplissime 1

Ingrédients pour la garniture :
- 3 poivrons rouges frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 200 gr de fromage blanc non battu froid (20% mg)

Ingrédients pour le biscuit :
- 150 gr de crème fraîche liquide à 35% de mg
- 60 gr de fromage blanc non battu (20% mg)
- 4 oeufs
- 200 gr de gruyère râpé
- poivre du moulin

Préparation de la garniture :

Avec l'éplucheur épluchez les poivrons, émincez-les puis faites-les saisir 7 min environ dans l'huile d'olive. Ils doivent rester fondant. Laissez refroidir.

Préparation du biscuit :

Préchauffez votre four à 200° puis placez votre flexipan plat sur la plaque perforée.

Dans le cul de poule, montez la crème liquide en crème fouettée. Ajoutez le fromage blanc.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Conservez 3 blancs d'oeufs et ajoutez les 4 jaunes d'oeufs un à un à la préparation en mélangeant au fouet.

Avec le couteau éminceur, coupez le gruyère râpé en petits morceaux et ajoutez-le à la préparation. Poivrez.

Montez les 3 blancs d'oeufs en neige puis incorporez-les délicatement. 

Versez la préparation dans le flexipan plat, étalez avec la spatule coudée puis enfournez pour 10 à 12 min à 200°.

Démoulez votre biscuit en plaçant une toile Silpat et une plaque perforée dessus puis retournez.

Etalez le fromage blanc sur le biscuit avec la spatule coudée.

Répartissez les poivrons refroidis sur le fromage blanc. 

Roulez le tout très serré et entourez d'un film alimentaire. Mettez au réfrigérateur pendant 1h environ.

Découpez en tranches au moment de servir.

Vous pouvez accompagner les tranches de roulé avec une sauce aux herbes.

Ingrédients pour la sauce aux herbes :

- 100 gr de crème fraîche liquide

- 100 gr de crème fraîche épaisse

- 4 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées (persil, ciboulette...)

- sel et poivre du moulin

Préparation de la sauce aux herbes :

Dans un cul de poule, mélangez au fouet les crèmes fraîches et les herbes jusqu'à ce que la sauce s'épaississe. Salez, poivrez.

Conservez la sauce au froid jusqu'au moment de servir.