Nouveau catalogue Printemps Eté 2014

Superbe nouvelle, vous pouvez dès maintenant consulter en ligne le catalogue Printemps-Été 2014 à l'adresse suivante : www.guy-demarle.fr/catalogue

Exceptionnellement, vous allez également pouvoir acquérir les nouveautés avant la sortie officielle du catalogue qui est habituellement le 1er mars !!!

En effet, les nouveautés seront disponibles à la vente dès le lundi 17 février 2014.

(Attention : les offres et les kits ne seront disponibles qu'à partir du 1er mars 2014).

À noter que le catalogue Automne-Hiver 2013 reste, quant à lui, disponible et valable jusqu'au 28 février 2014.

Et n'oubliez pas, je suis disponible les weekends, mais également la semaine en soirée. Tout est question d'agenda, alors ne tardez pas a caler votre date ^^

Bonne découverte !

Gâteau de Jambon

Moule utilisé : Tablette FM 497

Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Recette tirée du livre : Carrément Bon

Ingrédients :
- 1 botte de persil
- 150 gr de beurre
- 60 gr de moutarde
- 6 oeufs moyens
- Sel, Poivre
- 140 gr de farine
- 1 sachet et demi de levure chimique (16 gr)
- 140 gr de gruyère râpé
- 270 gr de dés de jambon blanc

Préparation du gâteau de jambon :

Préchauffez votre four à 180° et placez votre moule sur la grille perforée.

Emincez finement le persil.

Dans le cul de poule, mélangez le beurre mou, la moutarde, les oeufs, le persil ciselé, le sel et le poivre.

Melangez la farine et la levure puis incorporez-les au premier mélange. Ajoutez ensuite le gruyère et les dés de jambon.

Garnissez le moule de préparation et faites cuire environ 35 min au four à 180°.

Idéal le soir avec une salade verte ^^

Un hiver au chaud !!!

L'hiver ne devrait pas tarder à pointer le bout de son nez... c'est pourquoi Gourmandises vous propose de découvrir sur son site, des bouillons et des soupes, pour réchauffer vos longues soirées d'hiver !

Rendez-vous dans la boutique « Bouillons & Soupes » sur www.gourmandises-guydemarle.com et n'oubliez pas de renseigner mon code Gourmandises "FER16232" qui vous permettra de bénéficier d'une remise de 3€ sur votre commande.

Trio de pizzas

Moule utilisé : Empreinte Travées SF 3731

Préparation : 15 min

Repos : 30 min

Cuisson : 10 min

Recette tirée du livre : Cook'in au quotidien

Ingrédients pour la pâte à pizza 

- 150 gr d'eau froide (15 cl) 

- 30 gr d'huile d'olive

- 1 sachet de levure à pizzas GOURMANDISES^®

- 250 g de farine

En garniture j'ai utilisé ici :

- crème, saint Jacques, crevettes, gruyère

- tomate, chorizo, champignons, gruyère 

- crème, patates, lardons, reblochon

(mais vous pouvez varier les plaisirs comme bon vous semble...)

Préparation de la pâte à pizza :

Mélangez l'eau, l'huile et le sachet de GOURMANDISES® pizzas dans le bol. Réglez le minuteur sur 25 secondes, la température sur 40° et la vitesse sur 2.

Incorporez la farine. Appuyez sur la touche pétrissage pendant 1 min.

Retirez la pâte du bol, formez une boule et placez-la dans un cul de poule couvert d'une toile Silpat ou d'un torchon pendant 10 min.

Après cette pousse, aplatissez la pâte à la main pour chasser l'air (rompre).

Déposez les empreintes travées sur la grille perforée.

Divisez la pâte en 3 et mettez les patons en forme dans les empreintes.

Garnissez les pizzas puis laissez-les pousser 20 min.

Faites cuire au four à 210° pendant 10 min environ.

Père Noël brioché

Recette réalisée au Cook'in

Toile utilisée : Toile Silpain SN 4035
Préparation : 5 min + 10 min
Repos : 1h30
Cuisson : 30 min
Recette tirée du livre : Cook'in au quotidien

Ingrédients : 
- 200 gr de lait
- 1 sachet de GOURMANDISES pâtes briochées
- 500 gr + 20 gr de farine T45
- 80 gr de sucre semoule
- 2 oeufs
- 100 gr de beurre froid en cubes

Préparation de la brioche :

Versez le lait et le sachet de GOURMANDISES dans le bol. Réglez le minuteur sur 30 secondes, la température sur 40° et la vitesse sur 2.

Ajoutez les 500 gr de farine, le sucre et les oeufs. Appuyez sur la touche pétrissage pendant 2 min.

Incorporez le beurre froid coupé en morceaux. Appuyez sur la touche pétrissage pendant 2 min.

Versez par dessus les 20 gr de farine. Appuyez sur la touche pétrissage pendant 10 secondes.

Boulez et déposez la pâte dans un récipient recouvert d'un film plastique ou d'une toile Silpat pendant 30 min à température ambiante. Ensuite réservez 30 min au réfrigérateur.

Aplatissez la pâte à la main pour chasser l'air (rompre). 

Mise en forme du père noël :

Sur le Roul'pat, découpez la brioche en 3 morceaux : un gros, un moyen et un petit.

Déposez votre toile Silpain sur une grille perforée.

Avec le gros morceau, façonnez une forme de poire pour faire le visage et le bonnet, puis la déposer sur la toile Silpain.

Avec le morceau moyen, façonnez une forme de bavoir pour faire la barbe, couper des bandes à l'aide d'un racloir, puis la déposer sur le bas du visage et essayez d'enrouler chaque bande pour donner du relief.

Avec le petit morceau, façonnez la bouche, la moustache, les sourcils, le bord du bonnet, ainsi que 2 boules (une pour le nez et une pour le pompon du bonnet). Positionnez 2 raisins secs pour les yeux, sans oublier de faire un revers au bonnet.

Laisser lever environ 1 h à température ambiante, dans un endroit sans courant d'air.

Préchauffez votre four à 180°.

Mélangez une partie du jaune d'oeuf avec du colorant rouge et passez le pinceau sur les parties à colorer (bonnet, nez ...). Puis avec l'autre partie du jaune d'oeuf, badigeonnez le reste du visage, la barbe et le pompon du bonnet.

Enfournez environ 20 min à 180°.

Une fois la brioche refroidie, saupoudrer de sucre glace sur la barbe et la moustache....

Mignon de porc à la moutarde

Recette réalisée au Cook'in

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Recette tirée du livre : Cook'in au quotidien

Ingrédients :
- 30 gr de beurre
- 30 gr de farine
- 300 gr de fond de volaille reconstitué
- 200 gr de champignons moyens
- 30 gr de vermouth (facultatif)
- 50 gr de moutarde à l'ancienne (ou pas)
- 3 gr de sel
- poivre du moulin
- 500 gr de filet mignon de porc paré
- 50 gr de crème fraîche liquide

Préparation du mignon de porc :

Mettez le beurre et la farine dans le bol. Réglez le minuteur sur 1 min 30, la température sur 80° et la vitesse sur 4.

Ajoutez le fond de volaille, les champignons coupés en 2, le vermouth, la moutarde, le sel et 5 tours de poivre du moulin. Réglez le minuteur sur 5 min, la température sur 100° et la vitesse sur 2.

Découpez le filet mignon en morceaux de 30 gr environ. Ajoutez-les dans le bol avec la crème fraîche liquide. Réglez le minuteur sur 8 min, la température sur 100° et la vitesse sur 2.

Accompagnez avec une bonne purée maison par exemple...

Palets de légumes grillés au thon

Moule utilisé : Empreintes Grands Ronds FP 2777

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Recette tirée du livre : Flexipan au quotidien

Ingrédients :
- 100 gr d'olives vertes dénoyautées (net égoutté)
- 6 larges tranches de pain de mie
- 450 gr de légumes grillés surgelés (poivrons, aubergines et courgettes) (légumes frais pour moi ici)
- 30 gr d'huile d'olive
- 250 gr de thon entier au naturel (net égoutté)
- 300 gr de sauce tomate cuisinée
- 1/2 cuillère à café d'herbes de Provence

Préparation des palets :

Préchauffez votre four à 180° et déposez vos empreintes sur la grille perforée.

Concassez grossièrement les olives.
A l'aide du découpoir 9.5 cm détaillez 6 ronds dans les tranches de pain de mie.
Dans une grande poêle, faites poêler les légumes 8 min avec l'huile d'olive.
Garnissez vos empreintes de légumes.

Répartissez sur le dessus le thon émietté, les olives concassées, la sauce tomate et les herbes de Provence.
Recouvrez avec un rond de pain de mie.

Faites cuire à 180° pendant 15 min.
Laissez reposer 5 min avant de démouler.
Servez avec une salade.